Массовое отравление шаурмой. «Эта проблема у многих предприятий общепита»

Массовое отравление шаурмой в частной школе Бишкека демонстрирует системную проблему в целом в системе общепита. Так международный эксперт по питанию Данияр Деркембаев прокомментировал Vesti.kg инцидент, который произошел в одной из столичных школ.

«Очень жаль, что пострадали дети и взрослые от банального нарушения санитарных норм и гигиены. Отравление пищевыми продуктами это очень опасно, так как может привести даже к летальному исходу. К сожалению, эта проблема не только школьного и детского питания, но и в целом для многих предприятиях общепита и предприятий пищевой промышленности. Нет строгого контроля санитарных норм, не соблюдаются правила хранения, транспортировки и отпуска готовой продукции.  Нет современной системы безопасного производства продуктов питания. Всё работает по старинке с прошлого века», - отметил Данияр Деркембаев.

Он напомнил, что Кыргызстан, будучи членом Евразийского экономического союза (ЕАЭС),  в августе 2015 года присоединился к реализации Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Этот технический регламент устанавливает единые, обязательные для применения и исполнения требования к безопасности пищевой продукции и связанным с ней процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации на территории ЕАЭС.

Основные алгоритмы этого регламента разработаны по международному стандарту ХАССП. (HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points / Анализ Опасностей и Критические Контрольные Точки)

«Изначально система ХАССП была разработана  в 1960 году для обеспечения максимальной безопасности пищи для космонавтов в рамках космической программы США (NASA). Позже, благодаря своей эффективности, система ХАССП была адаптирована и внедрена во всем мире для всех предприятий пищевой промышленности, общественного питания и торговли как наиболее надёжный инструмент обеспечения безопасности пищевой продукции.

Я как специалист по СМБПП (системы менеджмента безопасности пищевой продукции) неоднократно выступал за ускорение внедрения этого регламента в Кыргызстане, особенно в первую очередь в детских учреждениях. К сожалению, мои попытки быть услышанным оказались тщетными», - сообщил он.

По мнению эксперта, для обеспечения безопасности пищевой продукции и исключения угроз отравлений необходимо в срочном порядке внедрять современные международные стандарты пищевой безопасности в Кыргызстане.

«Только так, а не иначе можно навести порядок в системе общественного питания. Это сложный процесс, но идущий осилит дорогу», - добавил специалист.

Поясним, по данным столичного Центра государственного санитарно-эпидемиологического надзора, в результате пищевого отравления в частной школе «Сейтек СТЕМ» пострадали 84 человека. 79 из них обратились за медицинской помощью в Республиканскую клиническую инфекционную больницу, 5 – в частные медучреждения. 13 пострадавших госпитализированы, остальным оказана амбулаторная помощь.

Фото www