Жыпара Байбураева: Вернувшись в Кыргызстан, открыла свой кондитерский цех

Жыпара Байбубаева, всегда мечтала о том, чтобы вернуться в родное село Талды-Булак Базар-Коргонского района Джалал-Абадской области и открыть свой собственный кондитерский цех. Но из-за финансовых трудностей она проработала в Москве почти 25 лет, чтобы прокормить свою семью.

За время своей работы в немецком кондитерском цеху в Москве она приобрела бесценные навыки в сфере общепита, особенно в  производстве выпечки, и получила хороший опыт, но желание вернуться на Родину всегда было приоритетом.

Вернувшись в Кыргызстан, Жыпара узнала о проекте «Комплексное развитие регионов», софинансируемом Европейским Союзом и правительством Германии, который был направлен на расширение социальных и экономических перспектив для местных жителей, в особенности женщин. В 2022 году данный проект предоставил Жыпаре возможность пройти обучающий тренинг, который помог получить необходимую поддержку, включая обучение и необходимые ресурсы для запуска своего кондитерского цеха.

Жыпара не стала терять времени и сразу же взялась за дело. Ее главной целью было предложить свежую и вкусную выпечку жителям своего села и близлежащих районов. Начало было непростым, но Жыпара была настойчивой, терпеливой и решительной. Она собрала команду молодых и талантливых женщин, которые разделяли ее страсть к кондитерскому ремеслу. Вместе они смогли создать разнообразный ассортимент продукции - от праздничных тортов до ежедневных печенья, пряников и коржиков, используя только лучшие, качественные ингредиенты, доступные на местном рынке.

Рассказывая свою историю, Жыпыра Байбубаева подчеркнула, что «началось все с небольшой кондитерской "Ак моор". В начале, конечно, было сложно, столкнулась с определенными трудностями в продажах, но, несмотря на это, мы продолжали улучшать свои навыки и ассортимент. Постепенно местные жители начали больше узнавать о нашем цехе, после начали нам заказывать праздничные торты на дни рождения, мы так радовались каждому заказу. Спустя год мы открыли небольшое кафе рядом с цехом. Там же предлагая горячие блюда в дополнение к нашей выпечке. Сейчас к нам приходят целыми семьями заказывать еду и что-то из выпечки. Я могу с гордостью сказать, что мы сейчас дарим радость детям и взрослым, выпекая для них самые вкусные торты».

По словам Жыпары, среднедневная их выручка составляет 14-15 тысяч сомов. Однако, большую часть этой суммы они вкладывают в закуп необходимых продуктов. Кроме того, часть средств оставляют на техническую поддержку оборудования, так как время от времени возникает необходимость в ремонте или замене. Пока что полученную прибыль они направляют на развитие и расширение бизнеса. Также недавно они приобрели новые столы и стулья для своего небольшого кафе. Шаг за шагом развиваются и стараются улучшать свои услуги.

История Жыпары Байбубаевой - это пример того, как настойчивость и вера в себя могут помочь человеку преодолеть все трудности и превратить мечту в реальность. Ее кондитерский цех «Ак моор» стал символом вкуса и радости для местных жителей.