Такого груза в Кыргызстане не было с прошлого века!

«Вести.kg» эту новость сообщили продавцы одного из крупнейших продуктовых рынков столицы. О столь ценной таре для приготовления разносолов они мечтали давно – известны уникальные свойства бочек, изготовляемых сибирскими умельцами не одно столетие. Квашеная капуста, моченые яблоки и  грибы хрустящие, соленые огурчики и ядреные арбузы под смородиновым листом – украшение любого праздничного стола и лакомство для гурманов.

Как рассказала Марина Ларионова, занимающаяся этим промыслом  в Кыргызстане уже в пятом поколении, переговоры с одним из сибирских поставщиков  они вели более пяти лет. И вот, наконец, груз прибыл.

- Привезли бочки домой, и будто в лесу оказались! Аромат до слез прошибает: пахнет сосной и дубом, все под янтарной «слезой» (смола – авт.), не можем нарадоваться. В этом году уродился небывалый урожай всего, чего душа пожелает, теперь можем солить-мариновать, аккурат к Новому году  все поспеет.  Наша семья и многие из тех, кто вместе с нами заказывал этот товар, приготовим бишкекчанам и гостям столицы настоящие разносолы  по старинным рецептам. Любители солененького сразу почувствуют разницу, вкус ведь непередаваемый», - обещает Марина Семеновна.

А мы напомним об одной истории, тоже связанной с деревянной тарой из Сибири. В середине прошлого века во Фрунзе прибыл огромный состав, груженный большущими бочками  - с них началось производство легендарного кыргызского коньяка.

Славные страницы летописи  этого благородного напитка, однако, не раз сменялись неблагодарными годами антиалкогольных кампаний. Кстати, в Советском Союзе попытки борьбы с пьянством предпринимались не единожды. Первая антиалкогольная кампания была получена большевиками в «наследство» от царского правительства. Кроме того, сразу по приходу к власти,  Петроградский реввоенсовет издал  приказ от 8 ноября 1917 года,  который гласил, «впредь до особого распоряжения воспрещается производство алкоголя и всяких алкогольных напитков».

Вторая атака на потребление алкоголя была выполнена в 1958 году, когда было принято постановление ЦК КПСС и Советского правительства «Об усилении борьбы с пьянством и о наведении порядка в торговле крепкими спиртными напитками».
Третья  ознаменовалась выходом 16 мая 1972 года постановления № 361 «О мерах по усилению борьбы против пьянства и алкоголизма». И наконец, четвертая попытка, так называемый «Горбачевский сухой закон» был  осуществлен  выходом 7 и 16 мая 1985 года ряда законодательных актов ЦК КПСС и Совмина СССР об усилении борьбы с пьянством и самогоноварением.

Вот как раз в те годы во Фрунзе и случилась  уникальная операция по спасению и бочек, и коньяка – глухой ночью в обстановке глубокой секретности руководство и рабочие завода вывезли их на окраину города, закопали и засыпали строительным мусором. Прошло несколько лет, кампания по борьбе с пьянством – а на самом деле с виноградной лозой, яблоневыми деревьями и крестьянами, - провалилась. На свет божий наши бочки с драгоценной влагой были извлечены с триумфом.

Отметим, что единственное производство по выпуску знаменитых кыргызских коньяков мощностью 150 тыс. дал в год, было образовано в 1965 году. Коньячное производство и сегодня располагает подвальными и наземными помещениями, позволяющими производить коньяки с использованием дубовых бочек и бутов для выдержки коньячных спиртов и коньяков.

Бочка с коньяком- долгожителем была закупорена в 1968 году, сейчас она хранится на складе компании производителя. Температура в помещении строго отслеживается, она не должна превышать 23 градуса. Крепость этого напитка составляет около 60 градусов. В общей сложности,  там хранится 470 литров одного из лучших коньяков мира.

Таковы свойства сибирских дуба и сосны – принимать на себя удары стихии и мракобесия, и все равно радовать человека .

Роман Сафин

Фото www