Как пойти учиться, и не отравиться?

«Пищевая» тема – одна из самых обсуждаемых в кыргызстанском интернете в последние дни – виной тому послужило, во-первых, отравление учащихся в токмакской школе «Себат», а потом, обнаружение ослиного мяса, которое, по некоторым данным, реализовывалось  и в столичные точки общепита.

Как защитить детей, посещающих учебные заведения, от возможного отравления? Вовсе отказаться от услуг общепита, или нет повода для беспокойства, и случай в «Себате» - исключение?

Поделиться своими соображениями на этот счет «Вести.kg» попросили известного кулинара-тренера Данияра Деркембаева. Он, пожалуй, единственный из представителей профессиональных поваров, кто говорит о необходимости менять систему школьного питания в республике.

- Ситуация в школе «Себат» есть ничто иное как результат безалаберности и халатности сотрудников пищеблока. Это системные ошибки в закупке, хранении и переработке пищи. Причиной тому является отсутствие соответствующего образования у поваров, незнание основных принципов безопасности питания, нарушения санитарных норм и гигиены. Впрочем, многие сотрудники школьных столовых их не нарушают, а просто не знают правил. Ведь, по данным ВПП ООН, только 15% поваров в школах имеют образование - это очень мало. Чтобы хоть как-то помочь ситуации, я провожу бесплатные семинары с сотрудниками школьного общепита города Бишкек и Сокулукского района, но этого недостаточно. Нужны планомерные и постоянные меры по введению международной системы безопасности в школах, эта система называется ХАССП, и работает по всему миру. Вот если получится ввести хотя бы какую-то часть это уникальной системы безопасности питания в школах, то будет защита и порядок. Родители также должны настаивать на том, чтобы в школах внедрялись новые системы безопасности питания. Иначе дело швах! – предупредил Деркембаев.