Отечественные рестораны переходят на местную продукцию

Как много в последнее время говорится о развитии местного производства, фермерства, животноводства. Но на деле мы видим, что лишь малая толика сказанного воплощается в жизнь. Недавно усилиями чиновников и бизнесменов достигнуты договоренности об открытии кыргызстанской площадки на базе крупнейшего агрокластера России «Фуд Сити» в Москве.

Но только ли в экспорте кроется секрет успеха? Отнюдь. Отечественный рынок довольно широк, да и, признаться, до сих пор до конца не освоен. К тому же в плане экспорта местных продуктов за рубеж есть немало подводных камней. Да, мы, безусловно, выигрываем перед конкурентами по качеству, экологичности продуктов. Но вот по другим параметрам во многом уступаем. Как не раз подчеркивали эксперты, основные проблемы – несоответствие по фасовке и  упаковке товара, разноколиберность, отсутствие грамотного маркетингового подхода и, конечно же, сложности с доставкой.

Именно поэтому отечественные фермеры не раз обращались к властям с просьбами оказать помощь в продвижении наших товаров на местном рынке. Факты говорят за себя. По данным экономистов, значительная часть точек общепита использует для приготовления еды мясо и овощи, завезенные извне. В основном речь идет о замороженной говядине, курице и прочих продуктах питания, привезенных из Китая.

А многие ли из вас задумывались, как часто по пути от Поднебесной до Кыргызстана этот груз перегружали, сколько раз этому мясу приходилось размораживаться и вновь подвергаться шоковой заморозке? Или же о том, как овощи дозревают в дороге, чем они обрабатываются, чтобы не испортится в пути.  Как свидетельствуют биологи, после таких «путешествий» продукты теряют до половины своих полезных качеств, не говоря уже о том, что вероятность попадания в них инфекций возрастает многократно. Безопасна ли такая еда, вопрос риторический.

И еще одна тема для размышления, почему отечественные коммерсанты используют такие продукты? Ответ лежит на поверхности – прибыль. Как утверждают эксперты от бизнеса, импортные товары обходятся в несколько раз дешевле отечественных аналогов. Только вот узнать о происхождении этих «вкусняшек» практически невозможно.

Остается только догадываться кто, где и как выращивал скот, чем их кормил, и почему у китайских куриц один окорочок весом по 2 килограмма, в то время, когда средний вес обычной пернатой особи не более 1,5 кг. Это же чем нужно пичкать бедных животных, чтобы вырастить таких мутантов?  

Но далеко не все собственники гастрономического бизнеса ставят во главу угла сверхприбыль. Есть и такие, кому судьба отечественного сельского хозяйства, да и здоровье своих клиентов далеко небезразличны. Именно они, несмотря на очевидные потери в плане финансов решили полностью отказаться от зарубежных продуктов и планомерно полностью перейти на импортозамещение. Пока это удалось сделать на 80%, но в самых ближайших планах полностью перейти на продукты «выращено в Кыргызстане».

И вот буквально вчера в центре столицы прошло мероприятие,  посвященное именно теме импорт замещения. По словам организаторов pop-up ужина, на котором присутствовали представители бизнеса, общественные деятели и чиновники, лейтмотив акции исключительно социальный и не преследует определенной финансовой выгоды.

{gallery}restora{/gallery}

- Мы сознательно пошли на этот шаг, ведь, во-первых, тем самым помогаем нашим фермерам с реализацией их продукции. Во-вторых, мы полностью уверены в качестве используемого товара. С каждым поставщиком заключаются договора, проводятся различные экспертизы и лабораторные испытания. Даже не стоит говорить о том, что вся деятельность предельно открыта. Проект «Выращено в Кыргызстане, приготовлено у нас» отнюдь не коммерческий, а скорее социальный. Своим примером мы хотим показать, что приобретая отечественные товары, мы не только помогаем какой-то отдельной отрасли, а экономике страны в целом. Ведь это касается не только еды. Сейчас в Кыргызстане рынок товаров и услуг может легко обеспечить всем необходимым соотечественников,- делится своим мнением один из организаторов социального проекта.

Как рассказал «Вести.kg» президент Ассоциации рынков, предприятий и сферы услуг Сергей Пономарев, очень важно, что коммерческий сектор ориентируется на местных производителей товаров народного потребления.

- Как известно, сильная экономика страны основывается на малом и среднем бизнесе. А сельское хозяйство – это как раз та отрасль, где данный вид коммерческих объединений наиболее востребован. Очень хорошо, что наши бизнесмены оказывают друг другу поддержку. Если данная инициатива будет подхвачена прочими игроками рынка, думаю, ситуация может в корне измениться. В итоге, в плюсе окажутся все стороны. Фермерам, конкурируя с импортом и в борьбе за отечественного клиента, придется искать пути, как снизить конечную цену на свою продукцию, сохраняя при этом качество. Крупные покупатели обеспечат себя экологически чистыми продуктами. Конечный потребитель будет уверен в качестве покупаемой еды. Ну и конечно же, это даст дополнительный импульс развитию экономики.

По словам Сергея Васильевича, наш рынок до сих пор находится под сильным воздействием, зависимостью от импортных товаров.

- Ситуацию можно и нужно менять. Модель, предложенная сегодня рестораторами, реалистична. Это пример честного ведения бизнеса. И, думаю, здесь можно задуматься и чиновникам, как стимулировать представителей остальных участников этого бизнеса к переходу на продукты местного производства. Но пример, безусловно, достойный уважения. Я сам занимался сферой общественного питания и не понаслышке знаю, как порой сложно сохранить баланс между выгодой и качеством,- резюмировал Сергей Пономарев.

Как заявил генеральный директор микро финансовой компании «Мол Булак» Бабур Тольбаев, подобные модели развития бизнеса являются если не знаменательными, то, как минимум, исторически ценными для экономики страны.

- Мы становимся свидетелями коренных изменений в самой культуре отечественного бизнеса. Уверен, представители сельского хозяйства не останутся в долгу. Сообща можно добиться удивительных результатов. Наши продукты намного качественней импортируемых аналогов, это факт, как и то, что они порой значительно дороже зарубежных. Но считаю, что со временем, все встанет на свои места. В любом случае, важно, что в стране есть подобные бизнесмены с высоким чувством социальной ответственности. Нужно и дальше популяризировать отечественный продукт, - заявил Бабур Латиханович.  

Кстати, кроме торжественного ужина, отличавшегося своей спецификой от всего, что ранее было доступно столичным гурманам, в холле ресто клуба, где проходило мероприятие, состоялась ярмарочная выставка, где были представлены продукты отечественных фермерских хозяйств. И, как обещают организаторы, подобные мероприятия будут проводиться и впредь.